乾煸時蔬也就是這個時令出什麼菜就吃什麼,所以是什麼季節都可以做的菜,不像有些菜限定了季節,這也是很簡單的菜,用時短,而且都是綠色新鮮的蔬菜,多吃蔬菜有益健康嘛,對於現在的人來説,吃多了大魚大肉偶爾一些小菜也可以俘虜他的心。
主料
長茄子 :200土豆 :300
豆角 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
辣椒 :適量
花椒 :適量
大蒜 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.土豆去皮洗淨
2.切成長條狀
3.豆角去筋絲切成長段
4.長茄子切成1cm後圓片狀
5.炒鍋加油燒熱,放入豆角炸。
6.炸到豆角外皮起泡、發軟,撈出控油備用。
7.接着炸土豆條,炸到外皮金黃,熟透。
8.接着炸茄子,炸到外皮金黃,熟透。
9.三樣蔬菜炸好備用
10.準備乾煸用的佐料,薑絲、蒜、花椒、辣椒。
11.鍋裏留一點底油,放入花椒小火烹出香味後,放入幹辣椒、蒜、姜,翻炒出香味。
12.倒入蔬菜翻炒均勻,這個炒的過程要快。最後出鍋前撒上適量的鹽調味,輕輕翻炒一兩下出鍋。(這點很重要,最後出鍋撒鹽口感更好。
13.出鍋裝盤上桌嘍
食材採用油炸可以省出很多時間,顏色也比翻炒出來的漂亮。