主料
內酯豆腐 ：1塊雞胸肉 ：50g
四川酸菜 ：50g
香葱 ：1棵
蒜 ：2瓣
老薑 ：5g
香菜 ：1棵
陳醋 ：2茶匙（10ml）
花椒粉 ：1茶匙（5g）
刀口辣椒 ：5g
花椒碎 ：5g
生抽 ：2茶匙（10ml）
鹽 ：2g
高湯 ：250ml
水澱粉 ：2茶匙（10ml）
油 ：1湯匙（
輔料
具體步驟
1. 大火燒開煮鍋中的水，將整塊的內酯豆腐汆燙2分鐘，取出後放在高湯中浸泡待用。
2. 雞胸肉片成片，加入1g鹽和1茶匙水澱粉拌勻。酸菜洗淨切成2cm見方的小片。老薑切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗淨切段。
3. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入酸菜、葱段、薑片炒香，加入高湯煮開，放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻，雞胸煮熟後加入水澱粉勾芡。
4. 內酯豆腐放在深盤中，淋上炒好的酸菜雞片汁，淋入生抽、陳醋，在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5. 用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰，把熱油淋在花椒碎和蒜末上，最後點綴香菜即可。
