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主料
輔料
具體步驟
1.主料:鯽魚5條約2斤。
2.把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨,靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、鹽、葱姜段拌勻醃漬20分鐘左右,去腥入底味。
4.起鍋熱油,油要稍多一些。
5.把醃好的鯽魚放入鍋內,煎至金黃後,翻面再煎。
6.直到煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
為了保證魚形體不破,打斜刀時要靠近背部,離腹部遠點為妙。
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