主料
豬肉泥 ：100茄子 ：1根
輔料
蒜子 ：少許胡椒粉 ：少許
白糖 ：少許
葱 ：少許
蠔油 ：適量
姜 ：少許
辣椒醬 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：少許
水澱粉 ：適量
芝麻油 ：適量
具體步驟
1.首先把姜切米，蒜子切米，葱白切葱花，茄子切丁。
2.熱油鍋，燒至8成熱，下入茄子，炸至微黃，倒入漏勺中。
3.鍋留底油，下入 姜、蒜子、葱爆香，倒入豬肉泥 ，炒至變色。放入辣椒醬，淋入 料酒、生抽 ，炒至上色。
4.倒入茄子 ，加入少量清水 ，放半勺鹽 、少許白糖 、少許蠔油 ，撒入胡椒粉 ， 拌勻， 大火收汁。最後 淋入適量水澱粉 ，拌勻、勾芡 再淋入芝麻油拌勻， 即可出鍋 ！
無
