主料
青椒 :1個紅椒 :1個
綠豆芽 :350
輔料
油 :適量幹辣椒 :1個
蒜 :4瓣
鹽 :適量
具體步驟
1.備好綠豆芽和青紅椒
2.豆芽清水浸泡清洗乾淨,撈出濾水
3.青紅椒切絲
4.乾紅椒切碎,蒜切片,鍋中放油,倒入紅椒和蒜爆香
5.倒入綠豆芽
6.快速翻炒一下即倒入醋
7.放入青紅椒,
8.快速翻炒均勻就蓋上鍋蓋,燜20--30秒,快速掀開鍋蓋,這一步雖然簡單,但是很管用,是保持豆芽即爽脆又沒有豆腥味的有效方法。
9.打開鍋蓋後加鹽
10.翻炒均勻即離火。整個過程要快速操作,動作過慢,豆芽就會炒軟了,整個炒的過程不會超過2分鐘。
鹽一定要最後在放,否則殺水,豆芽會發蔫兒。