主料
鳳爪 :500芹菜 :100
酸辣椒醬 :80
洋葱 :100
生抽 :50
米醋 :60
食用鹽 :10
輔料
陳皮 :少許白糖 :適量
香葉 :少許
料酒 :少許
老抽 :適量
葱 :少許
具體步驟
1.雞爪洗淨,剪指甲,再砍成小塊。
2.鍋裝水燒開,放入薑片,料酒。
3.放入葱結。
4.再放入陳皮,香葉。
5.蓋上蓋子將雞爪煮軟。
6.雞爪煮至筷子穿過即可。
7.去除配料將雞爪撈起衝冷水。
8.衝二十分鐘到半個小時將雞爪的膠質衝去,這樣的雞爪才會脆口。
9.把姜,大蒜,辣椒切碎。
10.芹菜去老皮切斜刀,用鹽醃製。
11.洋葱切塊用鹽醃漬。
12.將生抽,米醋,老抽,白糖,陳醋調勻,拌進姜蒜辣椒碎裏。
13.加入雞爪,芹菜,洋葱,再加入酸辣椒醬。
14.將其拌勻放入冰箱,每兩小時攪拌一次讓其入味。12小時候可以食用。
15.雞爪肉很脆,酸辣的味道很爽口。
衝過水的雞爪肉特別爽口。如果急着吃兩小時都可以食用,只是沒有那麼入味。