主料
番茄 :3個雞蛋 :1個
輔料
麪粉 :適量油 :適量
鹽 :適量
白糖 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.番茄用鹽水洗淨,頂部切十字刀,放入滾水中煮片刻,撈起。不燙手的時候,去掉番茄皮。番茄切丁備用。照片上的番茄有6個,我只用了一半。雞蛋打散,澱粉和麪粉混合後,加適量清水調勻。
2.起油鍋,倒入一點點油,油温5成熟時,放入番茄丁煸炒。同時,把番茄丁弄碎。然後放點白糖,一同煸炒。
3.番茄丁都弄碎後,加入清水燒開。
4.調入麪粉澱粉水,攪拌一下,放蛋液(一個手拿濾網,一個手端着蛋液。讓蛋液經過濾網,流到鍋裏去,這樣就是碎蛋花了)。攪拌一下,調入鹽和香油即可起鍋。
5.趁熱食用。
不喜歡碎蛋花就不用過濾網了。