主料
丁香魚 ：150公克洋葱 ：1個
幹辣椒 ：2根
青葱 ：3支
醬油 ：100cc
白醋 ：25cc
鎮江醋 ：25cc
味醂 ：25cc
砂糖 ：20公克
輔料
具體步驟
1. 將青葱洗淨，切成3公分長段，放入烤箱中烤至略焦備用。
2. 幹辣椒泡水至軟後，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。洋葱切粗絲，用烤箱烤軟備用。
3. 將丁香魚洗淨，擦乾水份，用烤箱略烤過，再撒上少許低筋麪粉，用170℃的熱油炸至酥脆後撈起，瀝乾油份備用。
4. 將南蠻醬汁材料混合均勻並煮滾，放到平盤中，再把青葱段、洋葱絲、辣椒、丁香魚放入拌勻醃漬30分鐘以上，盛盤時將青葱段挑出，放在盤子一側，其他材料再擺入盤中即可。
