主料
鱸魚 :1條洋葱 :1/4個
青椒 :半個
粟米粒 :1把
胡蘿蔔 :半根
輔料
檸檬汁 :20毫升鹽 :3
糖 :3
番茄沙司 :60毫升
白胡椒粉 :2
水 :100毫升
生菜葉 :4片
具體步驟
1. 準備材料。鱸魚去腮、颳去魚鱗,去除內臟,洗淨,切成1釐米寬的片,魚頭、魚尾不用。胡蘿蔔去皮切丁。青椒去籽切丁。洋葱切丁。備用。
2. 魚片用廚房紙巾擦乾水分,放2克鹽、白胡椒粉、5毫升檸檬汁,塗抹均勻後,醃製10分鐘。
3. 鍋中燒一點水,水開後,放入胡蘿蔔丁焯燙半分鐘,撈出,剛入涼水中,晾涼後,瀝乾水分備用。
4. 將醃好的鱸魚放入鋪了錫紙的烤盤中。(錫紙的暗面朝上,亮面朝下)。將烤盤放入預熱好180度的烤箱,上下火,中層,烤15分鐘。
5. 鍋中入油,油温5成時,倒入番茄沙司、1克鹽、糖、15毫升檸檬汁和水,炒勻後,放入青椒丁,粟米粒、洋葱丁、胡蘿蔔丁,煮開後,轉小火煮繼續煮3分鐘左右,至醬汁粘稠。
6. 盆中墊上生菜葉,將烤好的鱸魚擺放好,淋上醬汁即可。