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主料
輔料
具體步驟
1. 大蝦洗淨,去掉爪、須及蝦槍,去掉沙包、沙線,洗淨;
2. 炒勺加入熱豬油,燒熱後將6 只大蝦並排放入,一邊用熱油煎,一邊用手勺偏,讓蝦身直接接觸到勺底;
3. 先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎,頭部用手勺壓出蝦黃;
4. 再將葱絲、薑絲、蒜片放入,煎出香味;
5. 烹入調料,添高湯,加蓋慢火煨;
6. 待大蝦將入味,湯汁濃後,改用旺火收汁;
7. 將主料擺放盤中。餘汁淋花椒油,澆在蝦身上即成。
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