主料
鴿子 ：2只輔料
鹽 ：1小勺小葱 ：3-5根
獨蒜 ：3個
姜 ：一塊
鵑城豆瓣 ：2勺
花椒粉 芝麻油 香料粉（川味自家滷） 醬油 ：適量
具體步驟
將老薑，大蒜，小葱切未放入盆裏待用
兩隻乳鴿洗淨後待用
在佐料盆裏依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺鹽，醬油拌勻待用
將兩隻乳鴿在沸水裏氽一下
舀出乳鴿瀝乾水份並涼一下。
將已涼的乳鴿放進醃製的佐料盆裏，來回拌勻，並用勺子舀一些佐料在肚子裏。並在鴿子胸脯肉厚的地方用刀切開一條口，這裏也可舀入一些佐料。
拌勻後將乳鴿翻過來
灑上香料粉，我是用的川味自家滷。適量就行。然後用保鮮膜包上放進冰箱裏碼味半小時
將碼味後的乳鴿放進盤子裏並將佐料倒入盤中，再放入裝水的鍋內蒸，大約蒸20分鐘左右。
取出蒸熟的乳鴿並放涼。再用油刷刷去佐料渣
將烤箱預熱5分鐘。把乳鴿放進鋪有鋁箔紙的烤盤裏，並再乳鴿身上用油刷蘸油刷一遍。
放進烤箱將烤箱温度檔調到230度烤20分鐘。
取出裝盤。
碼味時間一定要足，時間短了味進不了影響口感2、乳鴿蒸的時間不要太長,乳鴿肉本來就嫩，時間長了影響口感。3、烤箱温度根據自家烤箱來定，我家是4管的
