主料
綠皮冬瓜 :500熟冬筍 :100
水發冬菇 :100
彩椒 :50
輔料
澱粉 :適量蘑菇精 :適量
糖 :適量
香油 :1湯匙(15ml)
料酒 :1湯匙(15ml)
醬油 :1湯匙(15ml)
具體步驟
1. 時間:10分鐘
2. 烹飪時間:15分鐘
3. 冬菇洗淨切碎末,冬筍去皮切碎末,彩椒破開,去掉籽切末備用。
4. 將各種末下6成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯,燒開後用澱粉勾厚芡,冷後成餡。
5. 將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個圓柱形,焯水後抹香油待用。
6. 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤。
7. 將盤中湯汁倒入鍋裏燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
8. 提示:如果不用素餡,配料也可用什錦(除現有三樣外,可加雞、筍、海米、乾貝、豬肉等)。