主料
芥藍 ：400黑魚 ：150
蝦米 ：50
輔料
鹽 ：5白砂糖 ：5
醬油 ：10
澱粉(豌豆) ：13
香油 ：5
胡椒粉 ：1
姜 ：5
大蒜（白皮） ：5
大葱 ：5
具體步驟
1. 芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水；
2. 魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料（鹽3克、白糖3克、醬油5克、澱粉10克）、葱粒攪至起膠；
3. 燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起；
4. 再燒熱鍋，落油、爆香薑片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油5克、澱粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻），兜勻上碟。
