主料
輔料
甘薯 ：50g萵筍 ：適量
花生油 ：5g
番茄汁 ：適量
料酒 ：5g
醬油 ：5g
小葱 ：5g
白砂糖 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
香油 ：5g
澱粉(豌豆) ：適量
具體步驟
1. 取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裏，倒入醬油拌一下；
2. 炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加温，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；
3. 紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球；
4. 油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用温油炸，顏色變綠時用漏勺撈出；
5. 油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小葱、生薑煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；
6. 然後改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球；
7. 待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
