主料
白巧克力 ：112奶油乾酪 ：672
白糖 ：150
中筋麪粉 ：30
雞蛋 ：3個
香草精 ：3毫升
輔料
濃鮮奶油 ：360毫升白蘭地酒 ：60毫升
具體步驟
1. 烤箱預熱到攝氏150度。在直徑25釐米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙，鍋內壁抹少許油。
2. 將奶油乾酪、糖和麪粉在碗裏拌勻後打散到蓬鬆，一個一個加入雞蛋，每加一個就充分攪拌，注意刮碗邊。
3. 將112克白巧克力溶化，在電動攪拌器裏用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調好的奶油乾酪混合漿攪拌均勻。保持攪拌器低速運行，慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散，充分攪拌後倒入準備好的彈簧扣模鍋裏。
4. 將奶酪蛋糕烤盤放在裝了熱水的槽裏，在預熱到攝氏150度的烤箱裏烤50-60分鐘，或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室温下冷卻1小時之後，放冰箱冷藏到凝固，然後從烤盤裏取出。
5. 白巧克力白蘭地醬的做法：將240毫升濃奶油放進平底鍋內燒開，小心看這不要燒過了。將燙的濃奶油倒進350克切細的白巧克力屑裏，用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒並繼續攪拌到充分調和。最後淋在冷藏過的奶酪蛋糕上即可。
