主料
小肋排 :500輔料
醋 :1茶匙開水 :適量
葱薑蒜 :適量
生抽 :半茶匙
冰糖 :5顆
鹽 :適量
醬油 :1茶匙
料酒 :適量
白糖 :半茶匙
油 :適量
具體步驟
1.將肋排洗淨後,冷水下鍋焯水。
2.起油鍋,緊接着放入冰糖,小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒,使糖汁能快速均勻的裹在排骨表面。
3.緊接着把排骨撥到一邊,放入葱薑蒜、八角、香葉爆香。
4.放入事先調製好的糖醋汁(醋一茶匙,醬油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙,鹽1/3茶匙,料酒一茶匙。)再加少許開水,炒至均勻後蓋蓋中火燜煮10分鐘。
5.10分鐘後開蓋轉大火快速翻炒收汁即可。
糖醋汁的調配比例要掌握好。