主料
鴨腿 :兩個啤酒 :看心情
生抽老抽 :看心情
鹽,糖 :看心情
輔料
葱薑蒜 :看心情紅辣椒,花椒 :看心情
具體步驟
1. 鴨腿洗淨。斬成小塊,淋幹水分備用。炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入薑片、葱段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香
2. 倒入鴨塊,大火翻炒。將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白,再調至中小火慢慢煸炒,直至將鴨油炒出。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味,加入少許糖和鹽翻炒均勻。
3. 倒入一罐啤酒,沒過鴨肉1釐米左右即可。蓋上鍋蓋,中小火燜25—30分鐘。鴨肉熟軟後,大火收汁,汁濃肉香即可。盛盤稍作點綴。