主料
加拿大龍蝦 :整隻白玉菇 :適量
紅黃彩椒 :適量
苦菊 :適量
輔料
鮮檸檬榨汁 :適量初榨橄欖油 :適量
白葡萄酒 :適量
白胡椒粒 :適量
高湯 :適量
小洋葱 :適量
細海鹽 :適量
蒔蘿碎 :適量
意大利紅椒細粉 :適量
具體步驟
1. 先將800ml的頂級高湯沒過龍蝦3釐米,加入小洋葱,白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粒、蒔蘿煮3-5分鐘開鍋出香味後,關火蓋蓋15分鐘後撈出龍蝦自然冷卻。再將野生白玉菇放入高湯中煮熟撈出。
2. 將加拿大龍蝦用日本短口剪刀剔出整龍蝦肉,龍蝦鰲並出整殼,剔出蝦線、蝦包。
3. 用特級初榨橄欖油煸炒切碎的以色列彩椒粒,慢慢翻炒加少許意大利紅椒細粉,加少許韓國海鹽調味。
4. 將剔出整龍蝦肉,龍蝦鰲用細牙籤均勻的穿一排孔,把肉和蝦鰲放入彩椒中,輕輕的翻動,以便吸收彩椒的甜味。
5. 把入味的龍蝦肉、蝦鰲、放在高湯入味的白玉菇上以及苦菊葉、彩椒裝盤,用美國蜂蜜巧克力醬點綴即可。