主料
小黃魚 :2條輔料
葱段 :適量薑片 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蒸魚豉油 :100ml
尖椒 :1個
具體步驟
1.將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗淨用少量食鹽塗抹於魚身備用。在蒸鍋內倒入適量水,加熱。
2.將葱切段,薑切片放置於魚上。
3.倒入適量黃酒。
4.再撒少量鹽和雞精,如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看,而且在夏日能幫助開胃,增加食慾。等這些步驟完成後,蒸鍋內水也燒開了,將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。
5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料(為避免廣告嫌疑,做了些處理,這樣的蒸魚豉油超市都有賣)
6.等魚蒸好後取出,將適量色拉油在鍋中燒熱,澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
清蒸黃魚不可蒸煮時間太長,為保證肉質細嫩,十分鐘即可。另外,為使入味,在準備時一定要用少量鹽塗抹在魚身上,這樣更加入味。