主料
幹小魚 :10條輔料
蒜 :5瓣姜 :一小塊
花椒 :數粒
香菜 :5根
醬油 :適量
油 :適量
高度酒 :適量
豆瓣醬 :適量
辣椒油 :適量
具體步驟
1.10條小魚,因為是鹽醃過後在晾乾的,可以稍洗一下,在晾乾。
2.準備蒜蓉
3.香菜切碎。
4.冷油將小魚放進油鍋裏炸,注意小火。
5.待魚的兩面都發黃的時候,在陸續放入蒜蓉,姜,豆瓣醬,辣椒油,翻炒1分鐘。
6.放入高度酒,去魚腥味。然後再加入幾滴醬油,繼續翻炒幾下。
7.放入香菜,翻炒。待香菜熟了後,就可以起鍋了。
油炸小魚的時候,一定不能着急,要小火,不然就炸糊啦。