主料
五花肉 :300大米飯 :300
小油菜 :200
輔料
鹽 :少許蒜 :五瓣
桂皮 :一小塊
白糖 :三勺
生抽 :少許
姜 :三片
紅燒醬油 :少許
八角 :一粒
豆腐乳汁 :少許
澱粉 :少許
油 :適量
具體步驟
1.1.大米洗淨,加水,水到大米的距離一個食指關節。上鍋蒸20分鐘,後關火悶。
2.2.在蒸米飯的空擋可以煮肉,鍋中加加涼水,五花肉放到水中,煮開把浮沫撈出,大火煮5分鐘,撈出洗淨,切小方塊。
3.3.煮肉的空擋可以把小油菜洗好,備用。
4.4.鍋中放油,燒到八成熟,轉小火,放入白糖燒到糖發紅放入五花肉翻炒到上色,加入姜,蒜,桂皮,八角,繼續翻炒出蒜香味,加入五勺紅燒醬油,五勺生抽,五勺料酒,兩勺腐乳汁,翻炒均勻,加入一小碗水,大火燒開,轉到砂鍋或電飯鍋,燉20分鐘。
5.5.鍋中放少許油,少開後,放兩片蒜,放入洗好的油菜,翻炒到變軟,加入少許鹽,出鍋備用。
6.6.肉燉好後,兩勺澱粉加少許水,倒入肉湯中快速翻炒,湯汁變濃稠後,小火燉5分鐘。
7.7.小碗中鋪一張保鮮膜,米飯放進碗中輕輕摁壓,順着保鮮膜取出,反過來放入盤中,拿掉保鮮膜,撒一點黑芝麻吊墜,炒好的油菜擺在米飯一邊,滷好的肉放在米飯另一邊,就可以享用了!
五花肉要用涼水煮開,撈出浮沫,在炒鍋炒好後轉砂鍋或電飯鍋慢燉,肉會更香很軟爛,老人吃也是不錯的!