主料
竹蛭 :500輔料
料酒 :少許生抽水 :半碗
生粉水 :適量
姜 :少許
葱 :兩顆
大蒜 :少許
糖 :一點點
豆瓣醬 :一湯匙
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 竹蟶從中間剖開,把肚子裏的內臟去掉,洗淨泥沙備用。
2. 葱切成段,姜和蒜剁成茸。
3. 取一小碗,放進一湯匙豆瓣醬,一點點糖和鹽拌勻備用。
4. 把油燒熱後,放進姜蒜茸爆香,然後把的調料醬放進鍋裏炒香,再倒少許料酒,放點生抽,然後加半碗水,大火燒開後倒點生粉水,把汁略為收濃後,把蟶子倒進鍋裏,大火翻炒幾分鐘, 等蟶子的肉從半透明變成白色後,把葱段放進翻炒兩下就可出鍋了。