主料
艾葉 ：適量紅葱頭 ：適量
米飯 ：適量
輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 先處理艾葉，燒開油鹽水下東葉焯2分鐘，撈出用冷水沖涼（我們叫過冷河）；然後抓幹水切碎備用；紅葱頭也切片備用；
2. 炒飯；熱鍋燒熱植物油下紅葱爆至香味全出；
3. 下艾葉碎繼續爆炒並下鹽調味；
4. 加入白米飯一直翻炒至飾飯粒粒分明，在鍋裏跳舞的樣子即可；
5. 這飯放醬油影響賣相，炒艾葉的時候放鹽可保證味道均勻。
切記艾葉做點心入菜等任何吃的都要取最能部位，而且要先焯水並過冷河後抓幹水再用，不然會很苦很澀好難吃。老的艾適合曬乾保存，用於泡茶、薰浴、泡腳等等
