主料
雞脯肉 :200g綠豆芽 :300g
枸杞子 :20g
鹽 :1茶匙(5g)
香油 :1茶匙(5ml)
米醋 :1湯匙(
大葱花 :1茶匙(5g)
油 :500ml(實耗20ml)
幹澱粉 :1湯匙(
蛋清 :1只
輔料
具體步驟
1. 雞脯肉切成細絲。枸杞放入温水中泡發。綠豆芽沖洗乾淨,撥去豆皮。
2. 在雞肉絲中調入幹澱粉和蛋清,攪拌均勻。
3. 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將雞肉絲放入滑炒至散,然後撈出瀝乾油分待用。
4. 鍋中留底油,燒熱後將大葱花放入爆香,隨後放入綠豆芽和枸杞放入爆炒片刻,接着放入雞肉絲,調入鹽、米醋,拌炒至勻。
5. 最後淋入香油裝入盤中即可。