主料
鮮蝦3尾 :適量蝦殼100公克 :適量
青江菜3顆 :適量
魚板1片 :適量
細拉麪100公克 :適量
高湯400㏄ :適量
鹽1/2茶匙 :適量
白胡椒粉1/2茶匙 :適量
輔料
具體步驟
1. 鮮蝦洗淨剝殼,蝦仁和蝦殼備用;青江菜洗淨,一開二切半備用。
2. 熱鍋,加入1茶匙的橄欖油(份量外)燒熱,加入作法的蝦殼以小火炒至酥香,加入高湯煮約15分鐘,再加入白胡椒粉調勻,濾除蝦殼即為蝦高湯,備用。
3. 備一鍋滾沸的水,將細拉麪煮熟撈起,放入麪碗中備用
4. 將作法2的蝦高湯煮至滾沸,加入作法1的青江菜、蝦仁、魚板以及鹽,煮至蝦仁熟透,倒入作法3麪碗內即可。