主料
新鮮仔姜 ：50
大葱 ：1根
蒜 ：10瓣
指天椒 ：5根
美人椒 ：5根
西紅柿 ：2個
香菇 ：10朵
青筍 ：150
豆腐 ：200
輔料
具體步驟
1. 魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2. 新鮮仔姜一塊切片，葱切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。
3. 鍋中倒入油，六成熱時加入葱薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
4. 在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。
5. 鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。
6. 製作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒麪和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
***新鮮仔姜應季才會有，沒有的情況下可以用老薑替代。***紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒麪等配料可以到大型菜市場調料櫃枱或網絡購買。***關於酸湯和辣椒的用量，可根據自己的口味略作調整。
