主料
雞腿 :4個輔料
白糖 :1茶匙料酒 :1湯匙
生抽 :2湯匙
黑椒 :1茶匙
食用油 :1湯匙
具體步驟
1.雞腿請師傅幫忙剔骨,洗淨。
2.用刀背將雞腿錘鬆。
3.將雞腿放進料理盆,加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製,約需15分鐘。
4.將雞腿放進料理盆,加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製,約需15分鐘。
5.用中大火將雞扒煎至焦黃,將雞扒翻面,先大火煎至另一面焦黃,再用中小火煎10分鐘左右。
6.將煎好的雞扒取出,裝盤、切塊即可食用。
煎雞扒關鍵是火候的控制,煎的時候先用大火,再轉小火慢煎。這樣煎出來的雞扒才能外焦內嫩。醃製雞扒的湯汁可以再加點黑椒,將其煮成醬汁。