主料
高筋麪粉 ：220低筋麪粉 ：100
輔料
鹽 ：7水 ：205
乾酵母 ：3
具體步驟
1.準備所有材料
2.先做酵頭：取高筋麪粉100克放進容器裏，加入鹽2克，酵母1克，水75克
3.用刮刀將材料拌勻
4.蓋上保鮮膜室温發酵3小時至表面可以看到泡泡，放進冰箱冷藏6小時或以上，拿出來回温1小時
5.做主麪糰：高筋麪粉100克，低筋麪粉100克，鹽5克，酵母2克，水130克揉勻
6.將酵頭和主麪糰混合揉勻
7.將麪糰放入麪包桶內，選擇揉麪功能，揉20分鐘取出
8.餘下的20克麪粉灑在面板上，將麪糰放上用手壓平，
9.上下左右摺疊
10.麪糰放入容器中蓋上保鮮膜發酵40分鐘
11.發酵好的麪糰是原來的半倍
12.取出麪糰再次用手壓扁，上下左右摺疊
13.麪糰再次放入容器中，蓋上保鮮膜繼續發酵120分鐘
14.麪糰發至原來的2倍
15.取出排氣，摺疊，將麪糰分成3份滾圓，鬆弛15分鐘
16.烤盤裏放上錫紙摺疊起來作為牆壁
17.放入整形好的法棍，並在表面劃痕封上保鮮膜發酵45分鐘
18.烤盤裏倒入開水300克上面放網架，烤箱220度烤10分鐘後，調成180度，放入發酵好的法棍並在表面噴水，烤30分鐘
19.中途每隔5分鐘取出烤盤，噴上適量水繼續烤，最後10分鐘可將烤盤移至上層烤
1、製作主麪糰時，如果家裏有面包機的，可以用麪包機來揉麪。2、法棍的製作用時比較長，因此要有足夠的耐心。3、可以頭一天製作好酵頭放冰箱冷藏，第二天製作主麪糰，醒發和烤制，這樣時間比較充裕。
