主料
雞全腿 :適量剁椒 :適量
輔料
姜 :適量蒜 :適量
料酒 :適量
小葱 :適量
白糖 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 雞全腿去骨改刀切成小丁。
2. 鍋裏放上適量清水,加薑片,料酒燒開後,倒入雞丁,再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用。
3. 熱鍋上油,油熱後下姜蒜末爆鍋,倒入剁椒炒至出香味。
4. 入雞丁翻炒均勻,調入白糖,生抽,大火收幹汁,撒上葱花,起鍋即可。
1.步驟3時,一定要把剁椒的香味炒出來後再倒雞丁。2.做這道菜,因為雞腿改切成了很小的丁,焯水後已經熟了。後面的過程主要是調味,不用炒太久,否則雞肉很容易變老。