主料
A.細砂糖 :80公克蛋黃 :2個
香草精 :1公克
吉利丁 :4片
鮮奶 :350公克
打發鮮奶油 :500公克
B.水蜜桃 :2片
奇異果 :1粒
糖漬紅櫻桃 :5粒
C.香草戚風蛋糕 :2片
輔料
具體步驟
1. 將細砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。
2. 將吉利丁泡水至軟化,放入作法1中,再續將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。
3. 將作法2隔冰水降温至約10℃(手摸起來有冰涼的感覺),加入打發的鮮奶油輕輕拌勻。
4. 將材料B的所有水果切成丁,放入作法3中拌勻。
5. 8吋蛋糕模型放入1片香草戚風蛋糕為底,倒入適量作法4,再放入1片香草戚風蛋糕,倒入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷凍至少約2小時,取出每個分切為12塊即可。