炎熱夏季，比較容易上火，許多人都會以苦瓜作為食材烹飪。苦瓜果味甘苦，具有清熱解毒的功效，是夏季消暑的好食材。有意思的是，苦瓜雖苦，但清炒時不會把苦味傳遞給其他食材，故古時又稱“君子菜”。對於無辣不歡但又有點上火的人來説，今天的這道家常香辣苦瓜炒豆皮絲就很適合了，主要食材是苦瓜、豆皮。豆皮中含有較高的大豆蛋白質以及卵磷脂，營養價值很高，如果在減肥期，不想吃肉不妨吃點豆皮來補充營養。苦瓜通常和肉一起做菜，今天把肉換成了豆皮，雖然沒肉，但營養價值一點也不差喲~
主料
苦瓜 ：300豆皮 ：150
辣椒醬 ：30
輔料
葱白 ：少許蒜瓣 ：2片
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1、苦瓜切半，去瓤後切半圓片。
2、切好的苦瓜用1小勺鹽和糖拌勻醃漬3分鐘。
3、豆皮洗淨切絲，香葱切絲。
4、炒鍋熱油，放入辣椒醬、蒜炸香。
5、放入苦瓜大火煸炒至變色，加鹽、糖調味，盛出備用。
6、放入豆腐絲，加醬油，鹽，炒勻，讓豆腐絲入味。
7、倒入苦瓜，翻炒均勻即可裝盤。
