虎 皮 蛋糕卷,是最家常的甜點了,它綿軟的口感,虎皮似的外形最能引起小孩子的喜愛了。虎皮蛋糕卷的餅皮烤起來可是有一番學問的,不光是餅皮,內餡也要講究一些。這次我們要做的是奶油草莓虎皮蛋糕卷,奶油和草莓的搭配沒有那麼甜膩,正好符合小朋友的口味。
主料
麪粉 :100奶油 :60
草莓 :3個
輔料
雞蛋 :4個糖 :30
玉米澱粉 :1勺
玉米油 :50
牛奶 :50
具體步驟
蛋黃加糖打至發白,濃稠。
篩入玉米澱粉。
拌勻至無顆粒。
倒入鋪了油紙的烤盤裏。
放入預熱了400F/200C度的烤箱,烤5分鐘。然後用低火1分鐘上色。取出放涼,蓋上錫箔紙防止乾燥。
蛋糕卷做法:蛋黃放入油,奶,和糖拌至油水混合。
篩入麪粉拌至無顆粒。
蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏,加糖和醋打至硬性發泡。
把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。
再倒入剩餘的2/3蛋白糊裏翻拌拌勻。
倒入鋪了油紙的烤盤了,抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘,拿出放涼。
烤蛋糕的時候,把鮮奶油加糖打發至硬性,放冰箱備用。
在錫箔紙上鋪上保鮮膜,把虎皮倒扣在上面。
薄薄抹上一層鮮奶油。
把蛋糕扣上虎皮上,撕去油紙。
抹上鮮奶油,放上草莓丁。
把蛋糕捲起來,兩邊封口,放冰箱冷藏20分鐘定型,就可切塊食用了。
1、做虎皮的烤盤最好比蛋糕的烤盤略大,這樣虎皮才能包住蛋糕,我家兩個烤盤差不多大,所以做出來的虎皮包不全蛋糕。