主料
鯛魚 ：750黑芝麻 ：50
輔料
白胡椒粉 ：少許生抽醬油 ：3勺
紅糖 ：3勺
五香粉 ：3勺
鹽 ：4
酒（白蘭地或者白葡萄酒） ：2勺子
具體步驟
1. 鯛魚片買回後沖洗乾淨、充分瀝乾水分後，塗抹一些五香粉、胡椒粉，然後輕輕拍些白蘭地酒或者白葡萄酒，放入冰箱冷藏室醃約2個小時。
2. 鍋中倒入一些油，中火加熱，油大約6成熱時，放入鯛魚片兩面煎熟。
3. 魚肉煎熟後，用鏟子翻炒，將魚肉炒碎，然後倒入少許酒（白蘭地或者白葡萄酒）去腥提香。
4. 倒入醬油調味。
5. 倒入紅糖繼續翻炒，如果需要再加少許鹽。
6. 根據口味可以再加入一些五香味。
7. 轉小火，耐心地不斷翻炒，一直把魚肉炒得金黃，且水分都炒出來。
8. 倒入黑芝麻，繼續翻炒兩三分鐘。
9. 將魚肉鬆盛出自然降温。
10. 將晾涼的魚肉鬆倒入瓶子內，可以常温保存1周，放入冰箱內則可以保存半個月以內。
