主料
A.芒果泥 :100公克香蕉泥 :100公克
百香果泥 :100公克
水蜜桃泥 :100公克
B.蛋白 :50公克
細砂糖 :100公克
水 :30㏄
C.鮮奶油 :100cc
輔料
具體步驟
1. 將所有材料A一起混合均勻備用。
2. 取一鍋,將材料B的細砂糖、水一起加入,以小火加熱至約110℃,過程中須不停攪拌,備用。
3. 把材料B的蛋白打至七分發,將作法2緩緩倒入蛋白中攪拌均勻備用。
4. 把鮮奶油打至七分發,先將作法3加入拌勻,再將作法1加入拌勻。
5. 把作法4裝入容器中,放入冷凍庫中約2小時取出攪拌,再放入冷凍,重複此動作2~3次即完成