葱焗帶魚，帶魚富含蛋白質、維生素等多種營養成分。帶魚具有補氣、養血、提精養神之功效。老人、兒童、孕產婦都應該多吃，帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，可用於多種食材搭配，這道葱焗帶魚，加了紅葱頭，去除了帶魚的腥味又保留了原滋原味。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。
主料
帶魚 ：500紅葱頭 ：3個
輔料
油 ：適量鹽 ：4
醬油 ：1湯匙
具體步驟
1.帶魚去除內臟、洗淨斬段，放入大碗裏，調入鹽抓勻，醃製20分鐘，同時備好紅葱頭；
2.紅葱頭剝去外衣拍碎，帶魚用廚房專用紙吸乾水分；
3.燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎制；
4.煎至兩面焦黃色；
5.撒下紅葱頭；
6. 遮上鍋蓋小火焗5分鐘；
7. 起鍋前淋上少許醬油即可。
一開始大火煎片刻，表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎，利用鍋內的熱力滲透魚肉內部，這樣可以保持魚皮完整，魚肉熟透，表皮焦香酥脆。醬油不可加太多，少許提色增香即可，否則太鹹。
