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主料
輔料
具體步驟
1.水燒開,放入蠶蛹,再煮5~8分鐘,撈出冷卻,淋幹水份備用
2.放少許油燒熱,放入備用蠶誦,乾煸,乾煸過程要不斷翻炒,炒至鍋底出現大量蛋白質,油變清亮,蠶蛹表皮酥脆,裝盤,撒上薄薄地一層鹽即可
烹飪技巧
1.蠶蛹挑選時,輕輕捏一下,挑飽滿的,頭上白點越白越新鮮。2.乾煸蠶蛹時,要不時翻炒,否則蠶蛹受熱不均勻,容易炸裂。3.蠶蛹炒至時間,油變得清亮,鍋底出現大量蛋白質,翻炒時蠶蛹出現沙沙聲,就可以了!
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