以茭白乾為主，肉類為輔。茭白乾煮肉是一道青少年菜譜，對動脈硬化，骨質疏鬆大有好處。茭白乾前期清洗處理十分精細，洗淨曬乾，但茭白乾味道有嚼勁的，鮮香可口，儘管步驟繁瑣，但配着煮肉，使肉質鮮香，不油膩。適合青少年，老人，是一道四季皆宜的菜品。
主料
茭白乾 ：157豬肉 ：560
輔料
紅燒醬油 ：適量生抽 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
料酒 ：2勺
具體步驟
1.食材圖
2.涼水鍋下豬肉和排骨，加一勺料酒焯水
3.焯水後撈出
4.茭白乾泡軟
5.熱鍋倒入植物油
6.下焯水後的肉煸炒
7.至變色後
8.再加一次料酒
9.加紅燒醬油
10.翻炒至上色後
11.加食鹽適量
12.加開水半鍋
13.加入茭白乾蓋蓋大火煮
14.將近十分鐘後查看嘗味，加少許白糖
15.煮至湯汁收了即可。
1、豬肉焯水後不用冷水沖洗，為，的是不使得肉質收縮。2、煮肉時加的是開水一次加足最好，如果感覺不夠，仍舊要加開水。
