香酥鱈魚是一道非常好吃的菜餚，它既可以用來下飯，也可以用來當做零食來食用，但保存時間比較的短，製作完成之後立即食用味道是最好的，鱈魚的肉質非常的鮮美並且非常的嫩滑，把她油炸之後味道更加的美味，表面非常的酥脆 撒發的陣陣的香。
主料
鱈魚 ：400輔料
麪包糠 ：適量料酒 ：適量
生粉 ：適量
全蛋液 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
具體步驟
1. 鱈魚肉切成小塊，加入適量料酒、鹽和黑胡椒粉拌勻，醃製30分鐘。
2. 醃製好的鱈魚塊均勻的沾上生粉
3.再沾上全蛋液
4.最後均勻的裹上一層面包糠
5.全部的鱈魚塊都依次沾好待用
6.平底鍋裏放稍多的油，燒至八成熱。放入裹好麪包糠的鱈魚塊中小火炸至一面金黃。
7.翻面，另一面也炸至金黃。撈出控油。
8.鍋裏油加熱至九成熱時，倒入剛才撈出的鱈魚塊進行第二次炸制。大火炸約兩分鐘左右，期間不停的翻動。
9. 撈出控油後裝盤。
10. 咬一口，外酥裏嫩
1、鱈魚原本就很鮮美，所以不需要加入過多的調料醃製。2、我用的麪包糠是自制的，顏色比較金黃。3、第一次炸制用中小火，把鱈魚塊炸熟炸透。4、第二次用大火炸制是為了逼出鱈魚塊吸收進的多餘油脂，炸好的鱈魚塊現脆。
