美味的茄子煲怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉末 ：3兩
長茄子 ：3個

輔料

蒜茸香辣醬 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
薑末 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。

2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）

3. 肉末用油煸炒。撈出肉末，餘油炒香辣醬。

4. 茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖

5. 砂鍋裏放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。

6. 香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾 !!

烹飪技巧

這菜特受歡迎，關鍵在於蒜茸香辣醬！這是重要調料！