主料
兔腿 :2只輔料
生薑 :少量花椒 :10~15顆
幹辣椒 :2~3只
油 :適量
鹽 :適量
黃酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
蒜末 :少許
具體步驟
1. 兔子腿洗淨,斬成小塊。加涼水煮開後繼續煮5分鐘,撈起兔丁瀝乾水備用。
2. 油鍋熱後,放入花椒和幹辣椒段,翻兩下即可下兔丁。不斷翻炒,適時放入薑片、黃酒、生抽、少量老抽和鹽。提鮮可以加極少的糖,但決不能吃出甜味。
3. 快好前放入蒜末。翻炒至兔丁金黃即可。稍微老一點兔肉更香。
因為夏天,口味清淡,所以幹辣椒和花椒都放得比較少。其他辛辣香料也沒有加。不過味道還是不錯的,原汁原味~