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主料
輔料
具體步驟
1. 魚頭洗淨瀝乾,抹上鹽巴、雞精醃至20~30分鐘。
2. 開火坐鍋入油,放薑片、魚頭煎。
3. 魚頭煎至黃色,下料酒、生抽、辣椒醬、少量高湯燜。
4. 中火燜5分鐘後,將魚翻轉,轉小火燜5分鐘。
5. 5分鐘後放點雞精,淋上少許熟油,灑上葱花即可裝盤。
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