你聽説過花鰱魚嗎？它其實就是我們經常説到的“大頭魚”，屬於一類大體型的淡水魚，也是在我國各地區分佈最為廣泛的魚類之一，花鰱魚的營養價值非常高，除了可以補充人體所必需的的各種營養素以外，還對消化不良、皮膚乾燥有很好的幫助作用。
特別是花鰱魚的魚頭，不光是個頭巨大，同時含有很多不飽和脂肪酸，能夠提高我們大腦的機能，降低身體裏的血脂，那麼花鰱魚頭怎麼做好吃呢？不如來學習一下吧！
一、鰱魚頭豆腐湯
材料：花鰱魚頭半個，豆腐，葱薑蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法：
1、魚頭洗淨，撈出瀝乾水分待用，豆腐切成塊待用;
2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱，下魚頭煎一下(約兩分鐘)，下葱姜和30g黃酒，加入1000g開水(沒過魚頭)，大火燒開後改中火燒15分鐘;
3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
二、剁椒鰱魚頭
材料：花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量
做法：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末
2、然後將魚頭放在碗裏，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒
3、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘
4、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成
三、奶湯鰱魚頭
材料：鰱魚頭500克 火腿25克 豌豆苗10克 香葱1棵 生薑1小塊 食用油30克 雞油3小匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：
1、將鰱魚頭挖鰓洗淨，用刀劈成兩片，放入沸水中燙一下，撈出瀝水;火腿切片;豌豆苗洗淨;香葱洗淨後切段;生薑洗淨拍鬆;
2、鍋內放油，燒熱，放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時，加入料酒、香葱段、生薑、水，大火燒開後，加蓋再煮10分鐘，燒至魚頭酥熟，湯汁乳白時將魚頭撈入湯碗中，放上豌豆苗;
3、把原鍋內的湯燒開，撈出葱段和姜，加入味精和精鹽，倒入湯碗內，放上火腿片，淋上雞油即可。
四、清燉鰱魚頭
材料：帶肉鰱魚頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、葱段、薑片、鮮湯各適量
做法：
1、將魚頭去鰓洗淨，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗淨。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、葱段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去葱、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
花鰱魚頭的肉質鬆軟，口感香嫩，非常適合老年人以及正在長身體的小孩子食用，那麼以上小編介紹的幾種花鰱魚頭怎麼做好吃又營養的方法，大家學會了嗎？如果你已經吃膩了常見的草魚、鯉魚等等，那就不妨換換口味試試花鰱魚吧，尤其是花鰱魚頭，是不可多得的美味哦。
