主料
牛奶 :適量沙拉油 :適量
低筋麪粉 :適量
可可粉 :適量
鹽 :適量
泡打粉 :適量
小蘇打粉 :適量
蛋黃 :適量
蛋白 :適量
細砂糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 將牛奶及沙拉油混合並温熱,加入過篩後的低筋麪粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
2. 將蛋白用攪拌器打發至起泡後,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3. 從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4. 將作法3倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤20~23分鐘,將烤好的蛋糕體連同烤模取出,並倒扣於涼架待涼。
5. 用抹刀沿着烤模邊緣畫繞一圈,讓蛋糕體離模,再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面,即可順利取出蛋糕。