主料
小麥麪粉 :1000輔料
酵母 :3五香粉 :適量
鹽 :適量
葱 :1根
油 :適量
具體步驟
1.酵母撒到麪粉中,用温水和成麪糰,蓋上濕布放到暖和的地方待發酵。(天冷了之後,就用這種快速發麪的方法和的面。)
2.面發開之後準備葱油,把葱切碎。
3.放到碗中,加油、五香粉和鹽拌均。
4.面發到七八成開,就是原來麪糰1.5倍大小後,加麪粉在案板上揉成光滑的麪糰。
5.揉好的麪糰擀成約0.5公分薄厚均勻的橢圓形面片,刷上一層食用油,均勻的撒上一層拌好的葱油。
6.從橢圓形的一頭開始捲起,捲到未端用力壓一下,防止散開。(卷的時候要卷緊一些。)
7.卷好之後從一頭用刀剁成大小均勻的卷子。做好的花捲醒15分鐘左右,冷水入鍋,根據花捲的大小,35分鐘左右就熟了。
蒸花捲的面發酵到七八成開就可以了,面發的太過蒸出的花捲不容易成形。