主料
牛筋 :500輔料
姜 :一塊大蒜 :三粒
具體步驟
1. 將牛筋買來洗淨,切成小段,鍋中加水燒開加入一勺料酒焯水;將焯完水的牛筋放入快鍋中,加入三四片姜,三粒蒜頭;
2. 將花椒一把,桂皮一塊,八角一顆,草果一顆,香葉一片放入茶包中,料酒二勺;大火燒開上氣後轉中小火二十分鐘;
3. 將牛筋撈出,留少量牛筋湯,另外的牛筋湯可以留做高湯;鍋燒熱,加入二勺李錦記柱侯醬,炒香;
4. 倒入牛筋,中火翻炒均勻,加入牛筋湯(大概三、四勺的量)中小火加鍋蓋燜燒三四分鐘左右,收汁起鍋。
5. 1
1、牛筋不要買那些特別白的或是泡的比較大的;2、如果喜歡吃大蒜的,可以在第6步炒香柱侯醬後倒入蒜粒爆香再下牛筋。3、牛筋比較難熟,我用的是快鍋只有三十分鐘左右,如果是一般的高壓鍋最好壓四十分鐘。