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主料
輔料
具體步驟
。滷用醬油、精鹽加水,放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料,
再加入老母鴨和一種肉絲(老者自己説忘記了什麼肉絲)熬製。油用優質棉籽油在温火上熬,除去油沫雜物;
數小時之後,放入葱、甜醬、花椒、茴香等佐料。另備用優質紅辣椒烹製的辣椒油。配料盛碗時,放入少量雞精。將豆腐腦用平勺片入碗內,加滷和油後即可。
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