New York|Cheese Cake怎麼做好吃

準備時間:45分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黃油 ：64
牛奶 ：220
奶酪 ：310
蛋黃 ：92
白糖 ：46
玉米澱粉 ：16
蛋白 ：68

輔料

具體步驟

1. 奶酪室温軟化

2. 黃油切小塊，倒入牛奶，煮到沸而不騰的狀態

3. 蛋黃加糖混合，再加入玉米澱粉混合

4. 分量多次倒入熱牛奶攪拌均勻，隔水加熱至糊狀

5. 將奶酪糊與蛋黃糊混合

6. 蛋白加糖打到6分的濕性發泡階段

7. 蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落狀態

8. 倒入模具，150度隔水蒸烤50分鐘

9. 烤好後連同模具室温冷卻，再冷藏一晚