花生米營養價值較高,經油炸制後,香氣撲面而來,口感酥脆,細細咀嚼口齒間迴盪着辣椒的辣,麻椒的麻。麻辣鮮香,口感酥脆,這八個字是對此菜最貼切的形容了。此菜烹飪難度適中,最適合做下酒菜了,或者作為零食也是十分不錯的選擇。
主料
花生米 :500克輔料
麻椒 :50克辣椒 :50克
鹽 :10克
詳細步驟:
第一步
將乾花生米洗淨,放盆中用清水浸泡一小時左右
第二步
將幹辣椒和麻椒用清水沖洗乾淨晾乾
第三步
將浸泡過的花生米去皮,沖洗乾淨,瀝乾水分
第四步
炸的過程用漏勺攪拌使花生炸勻,直到花生顏色稍微有些發紅,將花生撈出
第五步
將幹辣椒切絲
第六步
另起油鍋,將麻椒和花生加入,炒出香味
第七步
將炸過的花生米加入,翻拌均勻,調入食鹽
第八步
翻拌勻關火即可,花生放置冷卻後會十分酥脆
烹飪技巧:
炸花生時一定要小火慢慢炸,避免將花生炸過頭,剛炸好的花生並不酥脆,稍放涼就會很酥脆了