主料
海鰻魚 :500醃蘿蔔乾 :100
輔料
白糖 :30料酒 :少量
芹菜 :100
西紅柿 :一個
具體步驟
1. 按照清單準備好食材,鰻魚切段。
2. 放少許料酒醃製去腥
3. 醃蘿蔔乾切大3釐米左右大丁,太小了不好吃。
4. 鍋內放少許油,略煎一下。
5. 放入醃蘿蔔乾,西紅柿,少許白糖,加開水,蓋過魚肉即可。大火,中間可用勺撇去浮沫。
6. 大概5至6分鐘關火,加入芹菜葉,出鍋。極其鮮美,香甜。
1、醃蘿蔔乾本身有鹹味,出鍋前可嘗一下湯的鹹淡,再考慮是否需要放鹽。2、醃蘿蔔乾要買大條的,不要用切成丁的,那種是用來炒雞蛋或者米飯的。