主料
蟹肉 :200荸薺 :25
雞蛋 :120
肥膘肉 :25
輔料
鹽 :3白酒 :5
姜 :5
具體步驟
1. 將每個鮮橙在上部1/4 處截一片頂,頂留用,在切口處用小刀垂直將中間橙瓤挖出,留一部分橙肉;
2. 姜洗淨,切末;
3. 豬肥膘肉煮熟,切小丁;
4. 淨荸薺切成小丁;
5. 蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻;
6. 拌勻後分10份裝入鮮橙內,將原來截起的橙片蓋上;
7. 將釀好的橙放盤中,上籠屜蒸30分鐘取出上席;
8. 食用時,用小銀匙伸入橙中舀起進食。